維生素A/B/E 花青素 熊果苷 蛋白質 食用纖維

增進視力

錫格吉登藍莓干中含有豐富的“花青素”(Anthocyanin)(活性物質),這是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素,其功能在于保護眼睛的微血管,進而促進血液循環;同時更有加速視紫質樸(Visualpurple)再生的能力,而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。

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  • 1、工藝流程:

    挑選—清洗—糖浸—淋洗—瀝水—擺盤—烘干—挑選整形—二次烘干—檢測—分選包裝。? 加工果干的工藝原理是,高糖度糖具有極高的滲透壓,使果實上附著的微生物無法從食品中吸取水分,從而不能生長繁殖,甚至在滲透壓高時,能使微生物內部的水分反滲透出來,造成微生物生理干燥現象,使其處于假死狀態和休眠狀態,從而使果干得以長期保存,而不用任何防腐劑。? 基于這樣的原理,從準備好的原料果中,選出7-8分熟的果實后,就可以進入加工工序了。

  • 2、糖制過程:

    準備好pH值為2-2.5的30°糖液,糖液中轉化糖占總糖的60%。把藍莓果放入糖液中侵泡,糖液與果實的比例為1.2:1。?然后,把它們放入氣壓在93.325-95.992千帕的真空滲透器中,真空滲糖20-30分鐘后,再浸糖12小時,把糖液瀝出放入鍋中,加入干糖加溫使干糖溶化。當糖液濃度達到40%-50%時,把糖液倒入果實中,再次浸泡24小時后,再用60%-70%濃度的糖液浸泡24小時,直到果肉的含糖達到55%-60%即可,這時果肉呈半透明狀。

  • 3、淋洗過程:

    首先要把藍莓果整齊的放入輸送帶上,這個過程是為了瀝出果實中的漿汁,接著再用干凈的水進行淋洗,洗掉表皮上的污物,直到果的表皮不含糖液。

  • 4、瀝水過程:

    要將洗好的藍莓果整齊的放入清洗干凈的托盤中,要求果與果之間有一定的空隙,并在自然通風的環境下進行瀝水,時間要求不低于12小時,這樣做的目的是為了瀝出果表過多的水分。

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